IL MENÙ DELL'OSTERIA
Acciughe del Cantabrico
con burro e pan brioche (nostra produzione)
€ 16,00
Gamberi in Kataifi
con maionese al wasabi
€ 14,00
Quenelle di baccalà mantecato
con acciughe del Cantabrico, puntarelle,
chips di polenta e polvere di olive
€ 14,00
Polpo a vapore
su schiacciata di patate alla curcuma e olive taggiasche
€ 14,00
Fiore di carciofo
su crema di Parmigiano e mentuccia
€ 12,00
Flan di verdure
con fonduta di Parmigiano e tartufo
€ 13,00
Mini magnum salato con salsiccia
e cuore di scamorza, servito con maionese vegana
€ 13,00
Mini burger di fassona
con cheddar e cipolla caramellata
€ 15,00
TaglierI della tradizione
Salumi misti
con gnocchini fritti e verdure sott’olio
+ aggiunta gnocchini
€ 15,00
+ € 4,50
Formaggi
con frutta e mostarde
€ 18,00
Culatello
con burro salato e pan brioche
€ 17,00
Petto d’oca affumicato
con burro salato e pan brioche
€ 15,00
Tagliere del pescatore
Tartare di ricciola
con frutti di bosco
Carpaccio di salmone marinato all’aneto
con maionese al wasabi e bubble di Yuzu
Bon bon di seppie
su crema di piselli e zenzero
Tataki di tonno
con salsa Teriyaki
€ 28,00
a persona minimo 2 persone
Tagliere del macellaio
Tartare di manzo
con tartufo
Petto d’oca affumicato
con Parmigiano Reggiano 24 mesi
Costine laccate
con patate al forno
Tagliata di galletto
con cipolla caramellata
€ 27,00
a persona minimo 2 persone
Tortello alla barbabietola
rosso ripieno di ricotta e tropea caramellata
con salsiccia e rosmarino
€ 18,00
Gnocchetti allo zafferano
con gamberi e asparagi
€ 18,00
Tortello alle ortiche ripieno di branzino
patate e timo, su crema di topinambur e carciofi fritti
€ 18,00
Spaghetto quadrato
in crema di parmigiano, carciofi e prosciutto croccante
€ 17,00
Tortellino
con crema di Parmigiano 24 mesi e tartufo
€ 20,00
La carbonara di Acetone
€ 17,00
Filetto di manzo
con porro fritto e mostarda cremonese
€ 24,00
Frittura calamari e gamberi
con salsa fresca di yogurt
€ 19,00
Battuta di fassona
con tartufo e uovo pochè e pan brioche
€ 19,00
Tataki di tonno
in salsa teriyaki e miele
con misticanza e tartufo
€ 20,00
Spiedone di pesce spada
al forno alla mediterranea
€ 20,00
Faraona al forno
con verdure di stagione
e salsa giardiniera cremosa
€ 20,00
Filetto di maialino cbt
chutney di mele e senape di digione
€ 19,00
Torta Barozzi
con crema chantilly
€ 8,00
La torta:
di cioccolato con mascarpone
€ 7,50
Steccamisù:
tiramisù in stecco
€ 7,50
Cremoso al caffè
con caramello salato, crumble di fondente e sale maldon
€ 7,50
Semi sfera di cioccolato
alla ricotta e pera
€ 7,50
Gelato fior di ricotta
con Amarene all’Aceto Balsamico
€ 7,50
Sfogliatina con crema chantilly
allo zabaione e frutti di bosco
€ 7,50
Cheese cake
al mango
€ 7,50
Sorbetto
€ 7,50
SOSTA DA ACETONE
- PRANZO -
Flan di verdure
con fonduta di Parmigiano Reggiano e nocciole
€ 9,00
Tagliere di Salumi
con giardiniera Morgan e gnocchetti fritti
€ 15,00
Quenelle di baccalà mantecato
con acciughe del Cantabrico
€ 13,00
Spiedone di capesante glassate
con salsa Teryaki
€ 15,00
Carpaccio di tonno fresco
con salsa al mango
€ 16,00
Fiore di carciofo fritto
con fonduta di parmigiano e menta
€ 12,00
Petto d’oca con burro
e pane ai cerali
€ 14,00
Fusilloni con sugo di baccalà
alla Mediterranea
€ 15,00
Tagliatelle
con ragù tradizionale
€ 14,00
Chitarrine
con pesto genovese
€ 15,00
Tortello di zucca
burro e salvia o ragù
€ 16,00
Pacotè
al ragu di anatra
€ 17,00
La carbonara
di Acetone
€ 17,00
Tortello alle ortiche ripieno di branzino
patate e timo, su crema di topinambur e carciofi fritti
€ 18,00
Tortellino
con crema di Parmigiano e tartufo oppure in brodo di capone
€ 20,00
Caesar salad
pollo CBT, misticanza, crostini croccanti, scaglie di Parmigiano Reggiano
€ 13,00
La mista di Acetone:
salmone marinato all’aneto, feta, frutti di bosco
€ 13,00
Tagliata al rosmarino
e giardiniera di Morgan
€ 17,00
Branzino al forno
con chips di topinambur
€ 16,00
Battuta di fassona
con tartufo e uovo pochè
€ 18,00
Tataki di tonno
in salsa Teriyaki
€ 17,00
Carpaccio di lonzino
in salsa tonnata cipolla in agrodolce e pomodorini confit
