TaglierI della tradizione

Salumi misti

con gnocchini fritti e verdure sott’olio

+ aggiunta gnocchini   

Formaggi

con frutta e mostarde

Culatello

con burro salato e pan brioche

Tagliere del pescatore

Tartare di ricciola
con polpa di mango

Carpaccio di salmone marinato all’aneto
con maionese al wasabi e bubble di Yuzu

Frittelle di seppie
su crema di piselli e zenzero

Tataki di tonno
con salsa Teriyaki

Tagliere del macellaio

Tartare di manzo
con tartufo

Petto d’oca affumicato
con Parmigiano Reggiano 24 mesi

Costine laccate
con patate al forno

Rollè di galletto ripieno
con cavolo cappuccio
e mostarda cremonese

Tortello al gorgonzola

con Asparagi e nocciole tostate

Chitarrine al pesto

e vongole

Tortello alle ortiche ripieno di branzino

patate e timo, su crema di topinambur e carciofi fritti

Pacotè al ragù di anatra

Tortellino con crema di pr e tartufo

Tortellino in brodo di capone

La carbonara di Acetone

Filetto di manzo

con porro fritto

Polpo al vapore

con pomodorini confit e olive taggiasche
su schiacciata di patate alla curcume

Battuta di fassona

con tartufo e uovo pochè

Tataki di tonno
in salsa teriyaki e miele

con misticanza e tartufo

Rollè di galletto

con Cavolo Cappuccio Agrodolce e mostarda cremonese

Filetto di triglia con verdure croccanti

e cannolo di pasta fillo ripieno di ricotta e limone

Petto d’anatra laccato al miele

con Amarene all’acetone Balsamico

La torta di cioccolato

con mascarpone

Lo steccamisù

tiramisu in stecco

Cremoso al caffè

con caramello salato,
crumble di fondente e sale maldon

Cassandra

bavarese al cioccolato fondente e GinMare,
crumble di nocciole e rosmarino, salsa al lampone

Gelato fior di ricotta

con composta di frutta all’Aceto Balsamico

Sfogliatina con crema chantilly

allo zabaione e frutti di bosco

Cheesecake

al mango e passion fruit

Sorbetto

alla mela verde, lime e menta

Fusilloni con sugo di baccalà

alla Mediterranea

Tagliatelle

con ragù tradizionale

Chitarrine

con pesto genovese

Tortello di zucca

burro e salvia o ragù

Pacotè

al ragu di anatra

La carbonara

di Acetone

Tortello alle ortiche ripieno di branzino

patate e timo, su crema di topinambur e carciofi fritti

Tortellino

con crema di Parmigiano e tartufo oppure in brodo di capone

Caesar salad

pollo CBT, misticanza, crostini croccanti, scaglie di Parmigiano Reggiano

La mista di Acetone:

salmone marinato all’aneto, feta, frutti di bosco

Tagliata al rosmarino

e giardiniera di Morgan

Branzino al forno

con chips di topinambur

Battuta di fassona

con tartufo e uovo pochè

Tataki di tonno

in salsa Teriyaki

Carpaccio di lonzino

in salsa tonnata cipolla in agrodolce e pomodorini confit